Болгария с кулинарной точки зрения
Автор: admin, March 9, 2013
В Болгарии с большим уважением относятся к овощам: их фаршируют, варят, жарят и маринуют. У болгарской кухни много общих блюд с турецкой и греческой: запечённый мясной фарш мусаку можно попробовать в Стамбуле или Афинах, но существуют нюансы в приготовлении. Особенность болгарской кухни состоит в том, что в ней щедро используют травы, фрукты и множество овощей.
Подают овощи в любом виде: сырые, варёные, жареные, тушеные, маринованные. Гордость болгарских поваров – фаршированные овощи. Еще в местной кулинарии много салатов и супов. Есть особые блюда, которые готовят к определенным праздникам. В частности, постную сарми (телятина, свинина, йогурт и рис) принято подавать в сочельник. А капаму (тушенное с колбасой и квашеной капустой мясо) – на Новый год. Блюда из рыбы в Болгарии обычно едят на День святого Николая (его традиционно отмечают 6 декабря).
Традиционные болгарские блюда:
Шопский салат
помидоры, огурцы, лук, болгарский перец, брынза, шопский сыр и петрушка нарезаются и смешиваются.
Суп таратор
Холодный суп, который принято готовить летом. В основе – сквашенное молоко, огурцы, чеснок, грецкий орех, укроп, растительное или оливковое масло.
Баница
Популярный в стране пирог. Традиционно его готовят с мясом, брынзой, капустой или, например, с тыквой.
Суджук
Колбаса, не теряющая своей популярности со времен Османской империи. Ее также можно встретить в сербской кухне. Болгарское название -«луганка».
Мусака
В Болгарии традиционное балканское блюдо готовят из фарша и картофеля, а греческую мусаку с баклажанами называют «гювеч».
Рубрика: Европа - Отзывов (2)
